Sancocho trifásico
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La receta de hoy es uno de esos platos que “resucita” a cualquiera, como dirían en mi tierra, un “levantamuertos“. Se llama sancocho trifásico, porque combina sabiamente los sabores de tres carnes: pollo, res y cerdo, y suele acompañarse de arroz blanco y aguacate.
Los demás ingredientes que componen el plato, son trozos de plátano verde, yuca, auyama (zapallo, calabaza o ayote), zanahorias, papas y por supuesto, tomate, cilantro y cebolla, la típica combinación que usamos los colombianos en casi todo.
Este sancocho trifásico es el antojo de quienes sufren resaca o guayabo, pues es innegable su efecto energético después de consumirlo. Ideal para prepararse después de una día de fiesta o simplemente cuando necesitemos encontrar cualquier excusa para disfrutar su delicioso sabor.
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- 5 piernas de pollo
- 5 costillas de res
- 5 trozos de carne de cerdo
- 1 tallo de cebolla larga
- 10 trozos de yuca
- 10 trozos de plátano verde
- 5 trozos de mazorca (maíz)
- 10 papas cortadas en mitades
- 2 zanahorias en rodajas gruesas
- 10 trozos pequeños de auyama (zapallo)
- 2 tomates cortados en cubos
- ½ taza de cilantro picado finamente
- Agua
- Poner todas las carnes en una olla y cubrirlas con agua.
- Sazonar con sal, cebolla larga y cilantro, y llevar al fuego lento.
- Agregar la yuca, las mazorcas, el plátano, las papas y la zanahoria y dejar cocer con la olla tapada.
- Mezclar los tomates en cubos pequeños con el cilantro y un poco de cebolla larga picada finamente.
- Servir cuando las carnes estén blandas, añadiendo la combinación de tomate, cebolla y cilantro.
- Las carnes pueden servirse aparte o en el mismo plato del sancocho.
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