Torta de choclo con bocadillo
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Como diría mi mamá, no hay nada más rico que una porción de torta de choclo con bocadillo* para el cafecito después del almuerzo. Así es como más la disfruta ella, mientras que a mi me encanta saborearla a la hora del desayuno.
Me parece deliciosa la combinación que se logra al servirla junto a unos huevos revueltos. ¡Esa mezcla salada-dulce que a muchos nos gusta!
La receta es bastante sencilla. Puedes emplear mazorcas frescas como base, pero si quieres acortar un paso, puedes usar granos de maíz de esos que venden congelados en el supermercado. Así hice yo, los puse en la licuadora, agregué 2 huevos, polvo de hornear, azúcar y sal.
Deposité parte de la mezcla en un molde engrasado para horno. Añadí queso y rodajas de bocadillo, para luego repetir otras capas más. Terminé cubriendo todo con la mezcla restante de maíz y llevé al horno por 30 minutos aproximadamente.
Es importante servir inmediatamente, para disfrutar en su punto esta deliciosa combinación de sabores que tiene la torta de choclo con bocadillo.
- 4 choclos (mazorca dulce) o 1 libra de mazorca desgranada
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de queso rallado
- Rodajas de bocadillo al gusto (pasta de guayaba)
- Calienta el horno a 375ºF.
- Licúa los granos de choclo junto a los huevos, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Engrasa un molde para horno y deposita una parte de la mezcla de maíz.
- Cubre con una buena cantidad de queso y unas rodajas de bocadillo.
- Agrega más de la mezcla de maíz, y repite las capas hasta terminar con una de choclo.
- Hornea por 30 minutos aproximadamente o hasta que la torta se vea más compacta y doradita por encima.
*Bocadillo: Pasta o dulce de guayaba; en inglés guava paste.
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