Pandeyucas con bocadillo
This post is also available in: Español
Los pandeyucas, esos pequeños panes hechos con queso y harina de yuca, son probablemente una de las cosas que más extraño de Colombia. Es tan típico de mi país, sentir su aroma en las calles, desprendiéndose de los hornos de cada panadería…
Hace poco recordaba que durante el trayecto por carretera de Neiva a Bogotá, una parada obligada era la de comer pandeyucas y almojábanas en Castilla (Tolima), donde decenas de vendedores ambulantes se acercaban hasta las ventanas de los automóbiles para ofrecer sus productos.
En mi opinión esos pandeyucas eran los mejores que había probado en mi vida y todavía lo siguen siendo. Aunque el viaje por carretera no me atraía mucho, una de las motivaciones era la visita a Castilla, por obvias razones.
La receta que comparto hoy, se inspira en esos deliciosos amasijos que hoy en día me recuerdan al Tolima, pero con la variante de que están rellenos de bocadillo.
Bocadillo en Colombia, es esa pasta hecha de guayaba y panela, que comúnmente solemos acompañar de un buen pedazo de queso. Sirve para preparar postres y en este caso, para rellenar amasijos aportando el toque dulce que muchas veces es imposible de resistir.
Si te animas a preparar estos deliciosos pandeyucas, encuentras la receta básica aquí. Una vez hayas armado unas bolitas con la masa, introduces trozos pequeños de bocadillo en su interior y luego aplanas las bolitas como si de una arepa se tratara. Los llevas a hornear por unos 20 minutos aproximadamente y disfrútalos acompañados con la bebida que más te apetezca. Eso sí, el primer mordisco debes darlo con cuidado, pues si los pandeyucas acaban de salir del horno, el bocadillo puede estar muy caliente.
Me gustaría saber, si los preparas, cuántos pandeyucas puedes llegar a comer. ¡A mí me los tienen que alejar porque no paro de comerlos!
20 Comments
Leave your reply.