This post is also available in: Español

Esta ensalada de lentejas y quinua es un plato ligero y delicioso, que puede servirse tanto como plato principal o como acompañante. Me atrevo a decir que podría ser el protagonista del menú, porque combina ingredientes que sacian el apetito y que van muy bien con cualquier otro componente.

Para prepararla debes cocinar con antelación las lentejas y la quinua. Cualquiera de estos dos ingredientes deberían ser sazonados con ajo y alguna verdura. Yo, en este caso preparé la quinua con zanahoria (ver receta aquí) y las lentejas las salteé primero con un poquito de aceite y ajo (receta de las lentejas aquí).

El paso siguiente es el más sencillo de todos: aderezar mezclando el resto de ingredientes y ¡ya está! Como siempre, a este tipo de recetas se les pueden agregar otros componentes, según tu preferencia. Incluso puedes sustituir la quinua por arroz, en cualquiera de sus versiones: blanco, integral o silvestre.

Clave en el proceso es agregar un aceite de oliva de buena calidad y en lo posible, pimienta fresca. Así realzaremos el sabor de los demás componentes de la receta y en cada bocado podremos disfrutar, un delicioso contraste entre el salado de las aceitunas y el dulce de las verduras.

¿Qué otro ingrediente le agregarías a esta ensalada de lentejas y quinua?