Picada colombiana
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Aclaratoria: Este artículo hace parte de una campaña en colaboración con Chef Merito. Recibí una canasta con productos de la marca, igual a la que se le enviará al ganador del sorteo.
La picada colombiana parece haber surgido en las cocinas del “Palacio del colesterol”, por sus ingredientes y manera de preparación. Aunque esto no debe ser ningún impedimento para disfrutarla, porque no se come muy seguido y es un placer que no se puede negar de vez en cuando.
A mí este plato me recuerda a las fiestas celebradas en los clubes sociales, donde a medianoche y muertos de hambre, pedíamos una enorme bandeja de esta exquisitez. Patacones, arepas, yuca frita, papas criollas, chorizos, tomates, pero sobre todo las carnes, eran tan apetecidas después de haber bailado por horas y horas.
Hay quienes le añaden chicharrones, morcilla y salchichas, y acomodan todos los componentes en una bandeja adornada con hojas de lechuga. Unas rodajas de limón también sirven como acompañamiento y por qué no, el famoso ají colombiano aporta ese toque picante que resalta aun más su sabor.
Los antojos por dicho plato me embargaron en estos días y sin perder tiempo alguno, reuní todos los ingredientes necesarios para disfrutar de una picada, preparada al estilo típico colombiano.
Las costillas de cerdo fueron sazonadas con el adobo para costilla norteña del Chef Merito y el pollo con el sazonador especial de la misma marca. No hubo necesidad de salpimentar o agregar ninguna otra especie, se llevaron al horno y se doraron un poquito en una sartén antes de ser servidas.
La picada colombiana también puede presentarse así:
- Costillas de cerdo
- Alitas o piernas de pollo de tamaño pequeño
- Papas criollas
- Chorizos
- Plátanos verdes
- 1 tomate
- Yuca
- Arepas
- Papas a la francesa
- Sazonar las costillas de cerdo y las presas de pollo.
- Acomodarlas en un recipiente y llevarlas al horno hasta que doren.
- Al mismo tiempo, regar las papas criollas con un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal al gusto.
- En la misma bandeja, acomodar las papas a la francesa y hornear.
- En agua hirviendo cocer la yuca en trozos.
- Una vez listas, escurrir bien el agua y freír la yuca hasta que quede crujiente.
- Pelar los plátanos verdes, cortar en trozos y freírlos. Con una pataconera, o con la ayuda de una tabla, aplanar las porciones de plátano y volverlas a freír. Retirar cuando estén crujientes.
- En una parrilla o sartén, preparar los chorizos y una vez listos, cortarlos en mitades.
- Acomodar todos los ingredientes preparados en una bandeja grande y acompañarlos con rodajas de tomate y arepas.
- Servir con ají o rodajas de limón.
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