Pollo guisado en leche de coco
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La gastronomía caribeña colombiana se ha ganado mis afectos desde que comencé a descubrir sus recetas. El plato que comparto hoy en este blog, confirma aun más esa preferencia personal que tengo por la comida costeña. Estoy segura de que cuando pruebes este pollo guisado en leche de coco, me darás toda la razón.
El tener amigos procedentes de la costa norte de Colombia me ha ayudado mucho a conocer estas exquisitas recetas, y la que te presento a continuación, la obtuve después de una cena que una amiga me ayudó a improvisar.
El truco del plato está en bañar las presas de pollo con el jugo de un limón, para luego añadir en la misma cazuela, los ingredientes restantes. Solo hay que remover un segundo, tapar y dejar cocinar a fuego lento. Yo le puse un poquito de cúrcuma, porque además que le da color al plato, aporta una infinidad de beneficios al organismo, que merecen un artículo aparte.
El pollo guisado en leche de coco se disfruta mucho más con una porción de arroz blanco, y si te aventuras a preparar algo más, unos patacones (tostones de plátano frito) rematan semejante delicia.
- 4 presas de pollo
- ½ taza de agua
- 1 limón
- 1 tomate grande cortado en cubos pequeños
- 1 pimentón (pimiento) rojo en cubos pequeños
- 1 cucharada de salsa inglesa o salsa para carnes
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, comino, sal de ajo y pimienta al gusto
- Cúrcuma al gusto (opcional)
- 1 taza de leche de coco
- Pon las presas de pollo en una cazuela y agrega el agua.
- Baña el pollo con el jugo de limón.
- Añade el tomate en cubos, el pimentón, la salsa inglesa, la mostaza y todas las especias.
- Tapa la olla y deja cocer hasta que el pollo esté blando.
- Agrega la leche de coco y mezcla muy bien, hasta lograr una salsa uniforme.
- Revisa la sazón y sirve inmediatamente, acompañado de arroz blanco.
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