Bagre en salsa criolla
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El bagre en salsa es una de las recetas insignias de mi mamá; era siempre uno de los platos que más pedíamos, especialmente en la Semana Santa. En Colombia suele consumirse a menudo en la costa Atlántica y Pacífica del país, donde lo sirven muchas veces con patacones y arroz.
Otras opciones comunes de acompañamiento son unas rodajas de aguacate, trozos de yuca y plátano sancochados. Aunque para mí la combinación ideal es la del pescado con el arroz, el cual se mezcla a la perfección con la deliciosa salsa.
Se puede cocinar el bagre usando leche de vaca, pero cuando lo pruebes de esta manera, con leche de coco, seguro que te va a fascinar. Si lo deseas también puedes preparar una cantidad extra de esta salsa criolla y refrigerarla para luego usarla en otros platos. ¡Realmente vale la pena!
- 2 rodajas de bagre
- ½ cucharada de mantequilla
- ¼ taza de leche de coco
- Sal al gusto
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 tomate picado
- ½ cebolla picada
- Un puñado de cilantro
- Pon a cocinar los filetes de bagre con la mantequilla y la leche. Sazona con sal al gusto.
- Tapa la olla a fuego lento por unos 15 minutos aproximadamente.
- Para preparar la salsa, saltea en un poco de aceite el ajo, los tomates, la cebolla y el cilantro.
- Añade sal al gusto.
- Remueve suavemente y retira del fuego cuando los ingredientes estén blandos y tengan consistencia de salsa.
- Agrega el sofrito al bagre y déjalo a fuego lento por unos 3 minutos.
- Sirve el bagre en una bandeja o plato y cúbrelo completamente con la salsa criolla.
- Acompaña de arroz, ensalada de aguacate, patacones o yuca.
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