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Saludable, deliciosa y muy fácil de hacer, así describo esta sopa de brócoli, uno de los platos que más disfrutamos en casa y una de las mejores maneras de aprovechar esta poderosa verdura.

Poderosa porque las bondades del brócoli son múltiples y conocidas por todos (gran aporte de fibra, folatos, minerales y vitaminas), y porque su consumo ayuda a prevenir dolencias cardiovasculares y por su poder antioxidante, ayuda a evitar contraer cáncer. Como estas razones pueden no ser suficientes para algunos, de pronto consumir el brócoli en esta sopa, los anime a incluirlo regularmente en su alimentación.

Para prepararla solo necesitas brócoli, leche de coco, ajo, jengibre, sal y pimienta al gusto. El toque personal que le pongo son unos trozos de pan tostado al momento de servir, o bien podrían ser unas papitas en fósforo, tal y como lo sugeriría mi abuelita.

Las cantidades de los ingredientes no son exactas y dependen del gusto de cada quien. Yo las voy calculando a medida que lo voy probando. Por ejemplo, si deseas una sopa más cremosa, agrega mayor cantidad de brócoli y menor porción de líquido. De igual manera, si no tienes leche de coco, puedes usar cualquier tipo de leche (de vaca, soja o almendras).

En 15 minutos tienes lista esta deliciosa sopa de brócoli. Una buena alternativa para la hora de la cena o como entrada de un suculento almuerzo.