Róbalo gratinado con camarones
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Uno de los platos de pescado que más me gusta es el róbalo gratinado con camarones. Por lo provocativo que es, pareciera tener una receta complicada, pero en realidad su elaboración es simple y de muy pocos ingredientes.
Puede servirse con arroz blanco o papas fritas, sin embargo a mi como más me gusta es con ensalada de aguacate y una generosa cantidad de patacones. La salsa es deliciosa, tan irresistible que por eso es bueno tener un acompañamiento que permita “limpiar” el plato literalmente.
Si lo deseas puedes usar otra variedad de pescado para sustituir el róbalo. Lo importante es que lo reemplaces por un filete de pescado firme, que no se deshaga con facilidad al hornear. Los demás ingredientes los encuentras generalmente en tu cocina: tomates, ajo, vino blanco, crema de leche, leche de coco y queso Parmesano.
¿Tienes algún plato preferido para la época de Cuaresma?
Este róbalo gratinado y el pescado seco son de mis favoritos.
- 1 filete de róbalo
- 1 cucharadita de aceite
- 1 tomate picado en cubos
- 1 diente de ajo picado finamente
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de crema de leche
- ½ taza de leche de coco
- 1 cubito de caldo Knorr de camarones
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de camarones
- ½ taza de queso parmesano
- Sofríe el filete de pescado en el aceite.
- Una vez esté dorado por ambos lados, retíralo del fuego y resérvalo.
- Cuando hayas retirado el róbalo, agrega el tomate y el ajo picado a la misma sartén.
- Deja que el tomate se ablande y tome consistencia de guiso.
- Agrega el vino blanco y remueve la salsa. Espera unos minutos a que se reduzca un poco y a continuación añade la crema de leche y la leche de coco.
- Desmenuza con tus dedos el cubito de caldo de camarones y sazona la salsa.
- Revisa el sabor y agrega sal y pimienta si es necesario.
- Incorpora los camarones y deja cocer la salsa a fuego lento por un par de minutos.
- Calienta el horno con la opción de gratinador. Acomoda el pescado en un molde para horno, y cuando la salsa esté espesa, viértela sobre los filetes de pescado.
- Cubre con el queso parmesano y hornea hasta que el queso se gratine.
- Sirve caliente, acompañado de patacones, arroz blanco o papas fritas.
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