Una vez esté dorado por ambos lados, retíralo del fuego y resérvalo.
Cuando hayas retirado el róbalo, agrega el tomate y el ajo picado a la misma sartén.
Deja que el tomate se ablande y tome consistencia de guiso.
Agrega el vino blanco y remueve la salsa. Espera unos minutos a que se reduzca un poco y a continuación añade la crema de leche y la leche de coco.
Desmenuza con tus dedos el cubito de caldo de camarones y sazona la salsa.
Revisa el sabor y agrega sal y pimienta si es necesario.
Incorpora los camarones y deja cocer la salsa a fuego lento por un par de minutos.
Calienta el horno con la opción de gratinador. Acomoda el pescado en un molde para horno, y cuando la salsa esté espesa, viértela sobre los filetes de pescado.
Cubre con el queso parmesano y hornea hasta que el queso se gratine.
Sirve caliente, acompañado de patacones, arroz blanco o papas fritas.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2016/02/robalo-gratinado-con-camarones/