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Con emoción escribo la receta de esta sopa de arroz colombiana, pues hace unos minutos fue mi propia abuelita quien me enseñó a hacerla.  Después de tantos años de no poder disfrutar el rico sabor de esta sopa, hoy finalmente volví a degustar uno de los platos de mi tierra que más me gustan.

Arroz, callos (menudo), zanahoria, papa y alverjas, son los principales ingredientes de la receta tradicional. En el momento de servirla, se añade un poco de cilantro picado para realzar aun más, el delicioso sabor de la sopa.

Para ahorrar tiempo, conviene cocer los callos en una olla a presión, para luego incorporar el resto de los ingredientes, que terminarán ablandándose en pocos minutos. La sopa de arroz colombiana es una de las más económicas de hacer, satisface el apetito por su consistencia espesa y es de aquellos platos reconfortantes que tanto apetecen en los días fríos.

Para mi, la sopa de arroz colombiana es sinónimo de hogar, de familia. Recuerdo tanto aquellas visitas a la casa de mi abuelita y verla a ella radiante de felicidad, al atendernos con delicias como esta. Esos buenos recuerdos volvieron a hacerse realidad hace poco, porque actualmente disfruto de su compañía, y esos momentos inolvidables ahora los vive mi pequeña hija.