Chicharrones colombianos
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Los chicharrones colombianos son tiras gruesas de tocino, a las que se le hacen profundos cortes en forma de cubos, se hornean y se fríen al final. Tienen una contextura crocante y son uno de los componentes indispensables de la bandeja paisa, el plato insignia de mi país de origen.
Como puedes ver, son muy fáciles de preparar y he encontrado que si se cortan en trozos muy pequeñitos, y se agregan a la masa cruda de las arepas, les aporta un sabor al que nadie se puede resistir.
Espero que esta receta te anime a probarlos, si hasta ahora no has tenido ese placer. Y si por el contrario, ya has tenido la dicha de degustarlos, seguro que estaremos de acuerdo al preguntarnos lo siguiente:
¿Quién iba a pensar que una tira de grasa iba a ser de tan exquisito sabor?
- 1 libra de tocino
- Sal al gusto
- Calentar el horno a 350°F.
- Hacer cortes en la parte grasosa del tocino, en forma de cuadros de 2 cm aproximadamente.
- Agregar sal al gusto.
- Acomodarlos en una refractaria y llevarlos al horno hasta que suelten la grasa.
- Sacarlos del horno, acomodarlos en una sartén y freirlos en la misma grasa que soltaron al hornearse.
- Dejarlos dorar hasta que estén bien crujientes.
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