Crema de espinacas
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Las cremas de verduras, aparte de ser uno de los platos más apetecidos, son también una importante fuente de beneficios para nuestro organismo. La clave para poder disfrutar sus magníficas propiedades, es escoger vegetales de temporada y dejarlos cocer por poco tiempo.
La crema de espinacas es una de las maneras más ricas y sencillas de consumir antioxidantes, vitaminas, potasio, hierro y fibra. También contienen una buena cantidad de folatos, de los cuales se deriva el ácido fólico, indispensable en la dieta de las embarazadas.
Las espinacas, además de ser económicas, se encuentran disponibles en el mercado durante todos los meses del año, e incluso se prestan para conservarse congeladas. No hay excusa para no disfrutar de su rico sabor y de todos los beneficios que aportan a nuestro organismo.
Puedes usar espinacas frescas o congeladas al preparar esta crema, y servirla como nos gusta en Colombia, acompañada de unas crujientes papas en forma de fósforo que puedes hacer en el horno.
- 5 tazas de espinacas (frescas o congeladas)
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 3 tazas de leche
- 2 cubitos de caldo de gallina o de verduras
- En una olla, agrega el agua y las espinacas. Déjalas cocer por 5 minutos, para luego incorporar esta mezcla en la licuadora.
- Licúa las espinacas junto al agua y reserva.
- En otra olla, derrite la mantequilla y añade poco a poco la harina. Mezcla muy bien hasta formar una salsa.
- Calienta la leche en el microondas y agrégala a la mantequilla con la harina. Remueve vigorosamente para incorporar los tres ingredientes.
- Incorpora las espinacas licuadas a esta mezcla y sazona con el caldo de gallina (o de verduras).
- Deja cocer la crema en fuego bajo, de 10 a 15 minutos.
- Sirve acompañado de papas en forma de fósforo o tostadas de pan.
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