Ensalada del huerto con atún
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Y seguimos con las recetas fáciles y fresquitas para esta época, sin mencionar lo ligeras que son, para que podamos comer tranquilos sin aumentar mucho de peso. La de hoy es la famosa ensalada del huerto con atún, una mezcla bastante sencilla que puede servirse sola en la noche o como acompañamiento de cualquier comida.
¿Sabías que las habichuelas – como les decimos en Colombia -, tienen infinidad de nombres en nuestra propia lengua? Por ejemplo, en España se les dice judías; mientras que en México y varios países de Centroamérica se llaman ejotes. En otras naciones naciones suramericanas son conocidas como vainitas, porotos o chauchas…pues bueno, estas verduras de múltiples nombres, son las protagonistas de esta rica ensalada.
La ensalada del huerto combina perfectamente el sabor de las habichuelas, junto al huevo cocido, el maíz y el atún.
- 1 libra de habichuelas cocidas
- 1 taza de maíz desgranado
- 2 latas de atún
- 2 huevos duros
- Aceite de Oliva
- Vinagre blanco
- Sal al gusto
- Mezcla las habichuelas con el maíz previamente cocido, los huevos y el atún. Añade un chorrito de aceite de oliva y vinagre. Finalmente, pon sal al gusto.
- Nota: El maíz puede ser del que viene en lata o congelado. Yo usé unas mazorcas que había asado en la parrilla y luego las desgrané, así que tenía un sabor mucho mas intenso
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