Sopa de acelgas y calabaza
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El otoño es una de las épocas, en que me apetece pasar un poco más de tiempo en la cocina, ensayando diferentes recetas que incluyan los frutos de la temporada. La despensa se llena de frescos vegetales, que terminan convirtiéndose en estupendos platos para el deleite de la familia entera.
Esta vez, preparamos una sopa en la que todos sus ingredientes son protagonistas de la temporada: acelgas, calabaza, apio y frijoles blancos, componen un plato ideal para esta fecha y que cae muy pero muy bien.
¡Buen provecho!
Sopa de acelgas y calabaza
Porciones: 5
Ingredients
- Un manojo de acelgas
- 2 tazas de calabaza pelada y sin semillas
- 2 tallos de apio
- 1 taza de frijoles blancos
- Costilla de res o jamón
- 2 cubos de caldo de gallina
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Instructions
- Cortar todos los vegetales en trozos pequeños y reservar.
- Llevar al fuego una olla profunda y agregar un chorrito de aceite de oliva.
- Añadir el jamón o la costilla, junto al apio y dejar sofreír levemente.
- Incorporar la calabaza y luego cubrir con agua.
- Agregar las acelgas, los frijoles, los cubos de caldo de gallina y la sal al gusto.
- Tapar y dejar al fuego hasta que las carnes estén cocidas y blandas.
- Servir inmediatamente.
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