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Desde hace rato tenía ganas de preparar esta galantina pero la gran motivación para, por fin hacerla, fue la llegada de la época navideña. Es que diciembre para mi viene cargado de todo lo que significa alegría: familia, lindos recuerdos, luces, música y rica comida.

Y a mi mente se vino  la mesa que preparaba mi mamá por esta época: mantel rojo, servilletas verdes, la vajilla más fina y en medio de todo, una deliciosa galantina. Solía acompañarla con unas papas en salsa de yogur y perejil, – que están para chuparse los dedos-, arroz con malta, buñuelos y la infaltable natilla.

Así precisamente es como celebraremos esta Nochebuena, con un menú sencillo pero delicioso, que seguramente a todos gustará. Pero después de tanto recuerdo es el momento de proceder con tan exquisita receta.

La galantina resulta ser un plato mucho más sencillo de lo que aparenta, pues su proceso simplemente se limita a mezclar la carne elegida con huevo, especias y verduras. Así nada más; se amasa, se enrolla y se lleva a cocer a fuego muy lento, por 1 hora. El resto ya es dejarla enfriar, cortarla y servirla en tu mesa junto a una buena ensalada, como la de papa, tan tradicional por estas fechas.

Versátil es otra de las cualidades de la galantina, ya que puedes emplear la carne molida de tu preferencia, e incluso mezclar varias carnes, como lo hice yo en esta receta. Usé carne molida de pavo y otra de cerdo, logrando una buena combinación de textura y sabor. Además puedes elegir entre agregarle huevo cocido o no y seleccionar los vegetales que más te gusten para que se incorporen a la mezcla. Igual tu decides si la galantina de carnes la acompañas con una salsa a base de frutas, como la de durazno o ciruelas.

Continuando con la receta, aquí están todos los ingredientes.

Mezcla las carnes con el huevo y las verduras cocidas. En esta oportunidad usé zanahoria y arvejas.

Agrega 1 cucharadita de Knorr Selects Bouillon y sazona todos los ingredientes.

Acomoda la carne sobre un plástico y dale forma de rollo, envolviendo de manera apretada. Si deseas agregar un huevo cocido a la galantina, este es el momento de incorporarlo.

Asegúrate de cerrar muy bien los extremos del envoltorio.

Lleva el rollo a cocer a fuego lento en una olla llena de agua que no esté hirviendo.

Tapa y deja la galantina en cocción por 1 hora.

Pasado el tiempo, retira el plástico, deja enfriar y corta en rodajas.

Si te sobra un poquito de esta galantina de carnes y quieres disfrutarla de otra manera al día siguiente, un rico sandwich como éste, siempre será una gran opción.