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Mi abuelita es igual a mi; antes de dejar perder un alimento, preferimos inventarnos una receta y afortunadamente el resultado sale tan bueno, que nos deja satisfechos a todos. Eso nos pasó la semana pasada con unos bananos (bananas o plátanos), que se habían madurado de más y solo servirían para preparar un batido.

Contrario al nuestro, el rostro de mi abuelita se iluminó y recitó la siguiente frase: “¡están perfectos para una torta de banano con bocadillo!” La alegría contagió a quienes estábamos en la cocina y a mi mente llegaron los recuerdos de esas tardes en Bogotá, devorando porciones de este manjar junto a un vaso de leche fría.

Cabe aclarar que en Colombia le decimos torta a lo que en otros países llaman pastel o tarta. Esta receta es equivalente al famoso “banana bread” estadounidense, traducido al español como pan de banana. Nuestra versión incluye trozos de bocadillo (pasta de guayaba) y porciones de queso, tal y como estaba grabado en mi memoria.

Poco a poco este blog va recopilando las recetas de la chef de la familia, mi abuelita, y es motivo de enorme alegría el poder compartirlas contigo. Sé que los colombianos que viven en el exterior, me comprenderán perfectamente 😉