Ensalada de papa colombiana
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En el menú de las fiestas navideñas y de otras muchas celebraciones, la ensalada de papa colombiana no puede faltar. Es el acompañamiento ideal para las carnes y aves que suelen servirse en dichas fechas.
Es un plato ideal porque con pocos ingredientes y en breve tiempo queda lista para disfrutarla, algo que se valora mucho cuando hay más platos por preparar y otros detalles de los que estar pendientes.
A esta ensalada de papa se le pueden agregar, si se desea, otros componentes, como trocitos de apio, cebolla, atún o perejil. En esta ocasión te presento la receta básica, que para mi gusto personal, es la que más me convence.
Como anécdota te puedo contar, que cuando era pequeña solía comerla mucho, porque en una oportunidad mi mamá realizó un experimento que se convirtió con el tiempo, en una tradición: preparó gelatina el mismo día que hizo esta ensalada, y se le ocurrió la idea de servir las dos cosas en el mismo plato.
La combinación de estos dos sabores me pareció irresistible y a partir de ese día, la ensalada de papa se sirve con gelatina, al menos en mi plato.
Importante servir siempre esta ensalada a temperatura ambiente o fría, y conservarla refrigerada todo el tiempo. ¿Con qué plato acompañarías esta delicia?
ACTUALIZACION: Esta ensalada de papa la he venido preparando con regularidad durante los festejos de verano, convirtiéndose en el plato más pedido en las celebraciones de Independencia. (4 de julio en USA y 20 de julio en Colombia).
- 4 papas grandes peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de alverjas cocidas (guisantes o chícharos)
- 4 salchichas
- 2 huevos duros
- Mayonesa al gusto
- Sal al gusto
- Preparar las papas en agua hirviendo con sal, hasta que estén cocidas pero no muy blandas, para que no se deshagan al mezclar los ingredientes.
- Retirarlas del fuego, escurrirlas muy bien y reservarlas hasta que se enfríen.
- Mientras tanto, cocer las salchichas y luego cortarlas en rodajas.
- Pelar los huevos duros y cortarlos en trozos pequeños.
- En un recipiente profundo, agregar las papas, las alverjas, las rodajas de salchicha y los trocitos de huevo.
- Ir añadiendo la mayonesa poco a poco, mientras con una cuchara se van mezclando todos los ingredientes, de manera suave para que no se rompan las papas.
- Agregar la cantidad de mayonesa que se crea necesaria y revisar la sal.
- Servir fría o a temperatura ambiente, y mantenerla refrigerada permanentemente.
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