Sancocho de gallina
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El sancocho es una sopa tradicional, que compartimos entre los diferentes países de Latinoamérica, pero que de acuerdo a la región en la que se prepare, la receta tendrá unas sencillas variaciones.
Puede hacerse con pescado, carne o pollo, e incluso nos permite el lujo de mezclar las carnes rojas con las blancas en una sola cocción. En esta ocasión nos referimos a una de las recetas más sencillas, la que tiene como ingrediente principal al pollo o a la gallina.
El sancocho además, es uno de las preparaciones más representativas de la gastronomía campesina y que muchas familias han adoptado como el plato típico de los paseos a las fincas o de quienes no dudan en cocinarlo a la orilla de un río.
Suele acompañarse de arroz blanco, aguacate y de nuestro típico guiso hecho con tomate, cebolla y cilantro. ¿Cuál es tu manera preferida de disfrutar un buen sancocho de gallina?
- 6 presas de gallina o pollo.
- 2 litros de agua.
- 3 tomates maduros, pelados y en cubitos.
- 4 cubitos de caldo de gallina.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 2 mazorcas cortadas en trozos.
- 3 plátanos verdes cortados en trozos.
- 2 yucas cortadas en trozos.
- 8 papas cortadas en trozos grandes.
- Sal de ajo al gusto.
- En una olla profunda, agregar la mantequilla, la sal de ajo y dejar sofreir por 3 minutos.
- Añadir el agua y los cubos de caldo de gallina. Revisar la sazón y dejar hervir.
- Agregar las presas de pollo y las mazorcas.
- Dejar hervir por 15 minutos para luego llevar a la olla los restantes ingredientes (yuca, papa, plátanos).
- Tapar la olla y dejar cocer por 40 minutos.
- Servir con arroz blanco y un guiso de tomate, cebolla y cilantro.
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