Para ser sincera no tengo la menor idea de la razón del gracioso nombre con que se ha bautizado este plato. Lo que sí puedo decir con seguridad, es que es uno de los favoritos de los colombianos durante la cuaresma, por su delicioso sabor, sencilla preparación y el uso de ingredientes frescos.
Recuerdo que al pasar por los puertos fluviales del Magdalena, en cada restaurante se veían letreros que anunciaban al viudo de pescado como especialidad de la casa. Incluso en municipios como Flandes, en el Tolima, se realiza anualmente un festival en honor a este plato.
La receta tradicional se prepara con pescados originarios del río Magdalena, como el bocachico y el capaz, aunque el bagre es un buen sustituto para quienes vivimos fuera de Colombia. Hay que agregar una cantidad generosa de “hogao”, acompañar con un delicioso aguacate y unas rodajas de limón.
¡Buen provecho!
| Viudo de pescado |
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- 2 libras de pescado (bagre o catfish)
- 12 tazas de agua
- 2 plátanos verdes
- 2 mazorcas en trozos
- 2 arracachas
- 3 tomates maduros picados
- 1/2 libra de yuca pelada en trozos
- 4 papas
- 1 tallo de cebolla picado
- 1 diente de ajo picado finamente
- 5 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de jugo de limón
- Una pizca de color o achiote
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Para adobar el pescado, mezclar el jugo de limón con el comino, sal y 1/2 cucharada de aceite. Cubrir el bagre con este aliño y dejarlo marinar.
- Mientras tanto, sofreír la mitad del tallo de cebolla picado y el ajo con 2 cucharadas de aceite en una olla profunda.
- Agregar el agua, la yuca, las mazorcas, el plátano, las arracachas y las papas. Añadir sal al gusto.
- Cocinar a fuego lento y cuando los ingredientes ya estén un poco blandos, agregar el pescado. Tapar la olla y dejar cocer por 15 minutos.
- Para hacer el “Hogao” se sofríen los tomates, junto a un poco de comino, color o achiote y el resto del tallo de cebolla. Agregar sal.
- Verter un poco del hogao en el caldo y reservar una buena cantidad para el momento de servir.
- Acompañar de rodajas de limón y cilantro finamente picado.
Esa es una de las comidas que más me gusta
Cuando quieras, me avisas y te mando un plato bien grande!
Guau! espectacular y cardiosaludable!!, un abrazo Cristina.
Gracias, Maria. Es tipico comerlo en estas fechas de cuaresma. Saludos!
Que delicia, me recordo cuando viajaba de nina por mi bello Tolima, especialmente cuando pasabamos por Girardot , en esos restaurantes que quedaban cerca al rio Magdalena, que belleza!!! y de sobremesa un refajo ( cerveza con gaseosa Colombiana)
Eso es, Gladys. Es también un recuerdo para mi! El río Magdalena separa a Girardot y a Flandes, y en sus orillas se ven todas esas personas disfrutando del pescado fresco en los restaurantes.
que pinta tan buena que tiene, a mi familia le encanta esa comida.
Cuando quieras invitas a la familia completa y disfrutamos esta delicia
Delicioso, me guardo la receta
Me alegra que te gustara, Diana. Me cuentas si te animas a hacerlo.
No conocía este plato. Me ha encantado.
En Cuba también hay cada cosas que ni idea de dónde viene el nombre pero uno se lo come sin chistar de lo rico
Saludos,
Vero
jajaja, Vero, es cierto. No importa el nombre, lo que nos interesa es el sabor y el aporte nutritivo
Uno de mis platos colombianos favoritos! Se ve muy bueno!
Es muy completo y una verdadera delicia
Este viudo es uno de mis preferidos, es super delicioso y nutritivo.
Mayito, en el Huila y el Tolima, es uno de los platos favoritos por todos. Tienes razón, es bastante nutritivo.
Se ve muy rico! No conocia el hogao, pero es como un sofrito verdad? Y voy averiguar que son las arracachas. Mi cuñada es Colombiana le voy a pedir que me ayude a prepararlo =)
Si, el hogao es un sofrito que se hace con tomate, ajo y cilantro, aunque algunos también le agregan cebolla (la mayoría, menos yo, jeje)
Las arracachas son estas: http://en.wikipedia.org/wiki/Arracacha
Si tienes dudas, me avisas!
Te cuento que lo acabo de hacer, quedo muy rico, pero aca en la Florida o por lo menos donde vivo, no se consigue el bagre y en la bodega latina que es de unos antioqueños me recomendaron Curvina, para mi no es tan gustoso pero no habiendo mas. Gracias. Feliz fin de semana
Que lastima que no consigas el bagre. De pronto lo venden congelado, en filetes. Se llama catfish y creo que lo venden en muchos supermercados.
Eso es lo que nos pasa a quienes vivimos en el extranjero, que nos toca “rebuscar” ingredientes que medio se parezcan a los originales, jejeje.
Gracias por tu comentario, Maria V. Seguire ensayando recetas para la Semana Santa. Saludos!
Delicioso, no me gusta el bagre asi q la primera vez lo hice con sierra y la segunda con pargo, igual quedo buenisimo, Gracias por la receta