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Para quienes estamos siempre en la búsqueda de platos ricos, fáciles de hacer y que se preparen en tiempo mínimo, este curry de camarones tendrá que estar en el top de la lista.

Lo único que habrá que elaborar con antelación, será el acompañamiento. Arroz blanco es lo ideal, aunque si queremos seguir con la idea de un plato ligero, quinua o arroz integral, se acomodan perfectamente. Y si queremos darle un toque más acorde a sus orígenes, unos cuantos pan Naan conseguirán el efecto que queremos.

La clave del curry de camarones está en la salsa, la cual servirá para usarse en otros platos de carnes (pollo, cordero, res) e incluso convertirla en un manjar netamente vegetariano, usando coliflor o brócoli.

Esta es la manera más básica para preparar la deliciosa salsa de curry, pero al ser la más simple, permite que cada quien puede aumentarle las cantidades o agregar otras especias, de acuerdo a su gusto. Por ejemplo, usar mayor cantidad de curry si deseas el plato más picante, o añadiendo unas hojuelas de pimienta roja.

Sofríe levemente los camarones en una cucharada de mantequilla y un diente de ajo picado.

Retira los camarones del fuego y resérvalos.

En la misma sartén, prepara la salsa incorporando 2 tazas de leche cremosa de coco, 4 cucharadas de curry en polvo, 2 cucharadas de cúrcuma, sal y pimienta al gusto.

Mezcla bien todos los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea. Agrega los camarones y sirve en un tazón, acompañado de arroz blanco. Espolvorea un poco de perejil o cilantro picado.