Sopa de lentejas, espinacas y tocineta
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Esta sopa de lentejas, espinacas y tocineta* conquistará el corazón de quien la pruebe. No solo es muy fácil de hacer, sino que también su exquisito sabor no dejará a nadie indiferente.
A ver, a ver, por dónde empezar a describir esta delicia. ¿Rica? ¡Por supuesto! La combinación de ingredientes es más que perfecta. ¿Reconfortante? Si, porque es de esos platos que recompone el alma. ¿Sencilla? Súper fácil de hacer, de pocos ingredientes y se prepara en un dos por tres.
Esta sopa de lentejas, espinacas y tocineta se elabora haciendo una base compuesta por zanahorias, cebolla (opcional para mi), tocineta, ajo, sal y un toquecito de tomillo. A esta preparación se le agregan luego las lentejas y si deseas que sea una sopa casi instantánea, puedes usar de las que vienen cocidas en lata.
El siguiente paso es añadir el caldo, que resultará de mezclar consomé, agua y pasta de tomate. Se deja reducir todo por unos 30 minutos (menos si utilizaste lentejas enlatadas) y justo antes de servir, se incorporan las espinacas picadas. Revisa la sazón y sirve para disfrutar.
Puedes dejar las lentejas en remojo desde la víspera, así el tiempo de cocción se disminuirá y quedarán mucho más blanditas.
*Bacon, tocino
Más recetas de lentejas:
Almuerzo “corriente” o “Corrientazo”
- 3 - 4 tiras de tocineta picada (bacon)
- ½ zanahoria picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla blanca picada (opcional)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de tomillo picado
- 4 tazas de lentejas
- 6 tazas de consomé de pollo o carne
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 tazas de espinacas picadas
- Sal y pimienta al gusto
- En una olla para sopa pon a dorar la tocineta picada por 5 minutos.
- Agrega la zanahoria, el ajo y la cebolla.
- Una vez hayan ablandado un poco las verduras, añade la sal, el tomillo y las lentejas.
- Incorpora el caldo de pollo o carne y la pasta de tomate.
- Tapa la olla y deja cocer a fuego medio entre 20 y 25 minutos.
- Revisa la sazón, agregando sal y pimienta al gusto.
- Añade las espinacas picadas unos minutos antes de servir la sopa.
- Sirve caliente, acompañada de tostadas de pan.
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