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      Esta receta es patrocinada por Mirum Shopper.
   Todas las opiniones son mías.

El ceviche de camarón es un plato que apetece comerlo en cualquier estación por varias razones: por su rico sabor, por ese toquecito fresco, por la maravillosa combinación de mariscos con vegetales y alguna que otra fruta; y también, ¡porque es muy fácil de hacer!

Sin embargo, posiblemente sea en la época de Cuaresma cuando se consuma con mayor frecuencia. En esta temporada el pescado y el marisco fresco abundan en los mercados, motivándonos a preparar platos tan apetitosos como éste. Un buen ceviche de camarón para iniciar el fin de semana, suena de lo más bien. ¿A que sí?

Me gusta prepararlo marinando los camarones con una buena antelación. Puedes hacerlo muy temprano en la mañana si planeas degustar el ceviche al medio día, o mejor aún, dejarlo adobado en la nevera desde la noche anterior. Bien tapado, para que los camarones se cocinen gustosamente en el jugo de lima, no sin antes haberle agregado un “truquito” que le dará un gran sabor: caldo de camarón Knorr®.

Una vez se encuentren limpios y picados los camarones, se sumergen completamente en la mezcla de jugo de lima y caldo de camarón. Se tapa muy bien el recipiente y se refrigera por al menos 4 horas. Es recomendable usar limas (verdes) en lugar de limones (los de color amarillo), porque su jugo contiene mayor acidez, logrando que se cueza de manera más eficiente el pescado o el marisco que se emplee en la preparación.

Cuando haya transcurrido el tiempo del marinado, se escurre el líquido y se agregan lo demás ingredientes: Tomate, pimientos o pimentón, cilantro, aguacate y mango picados. Se adereza con un poco de ajo triturado, un toque de jalapeño, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Se mezclan todos los ingredientes muy bien, se puede servir de inmediato o si se desea, taparse y refrigerarse por un poco más de tiempo. 

 Puedes servirlo en copas, o de la manera en que más me gusta, sobre crujientes tostadas de maíz.

Por esta época podemos aprovechar la oferta que tiene Northgate González Market: Por la compra de cualquier Caldo Knorr® de 35.3 oz, recibirás un paquete de tostadas Guerrero® de 22 unidades. Además, el caldo con sabor a camarón que usamos en esta receta, se encuentra ya disponible en presentación granulada, justo a tiempo para la época de Cuaresma. 

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