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Este sudado de conejo era precisamente uno de los platos más populares en mi casa para amenizar las reuniones de familia. Recuerdo a mi mamá adobando la carne con ajo y especias la noche anterior, para que se impregnara de un delicioso sabor y cocinarla a fuego muy lento en la mañana siguiente.

La elaboración es muy similar a la del sudado de carne y pollo (ver receta aquí) pero con la diferencia de que se sustituye el principal ingrediente. Mi hija nunca había probado el conejo hasta que preparamos este plato recientemente, pues no era fácil encontrar esta carne en los supermercados que frecuentamos con regularidad. Si vives en el extranjero, como es nuestro caso, puedes encontrar la carne de conejo en los supermercados asiáticos, y de pronto en algunos mercados latinos.

Puedes preparar el sudado de conejo en una olla grande y servirlo así, junto a arroz blanco, o envolverlo en hojas de plátano , como preferimos hacerlo nosotros. La clave está en terminar la cocción en las hojas para que su sabor se acreciente aun más.

Cubre con una buena cantidad de hogao (guiso de tomate, cebolla y cilantro), sirve con aguacate y disfruta así este delicioso manjar. La combinación con las papas, la yuca y las mazorcas es imperdible.