Pollo con piña
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Esta semana preparé pollo con piña para el almuerzo, uno de los platos insignias en mi familia y con el que disfrutamos varios buenos momentos. Era uno de esos días en que no tenía mucho tiempo para pasar en la cocina, así que me decanté por esta receta.
La idea surgió al encontrar en la nevera unas rodajas de piña que habían sobrado después de preparar unas hamburguesas, lo que me hizo recordar el plato que muchas veces elaboró mi mamá. Afortunadamente también tenía los demás ingredientes como los muslos de pollo, a los cuales cubrí con una mezcla de huevo, harina y leche. El paso siguiente era freírlos por unos minutos, mientras estaba lista la salsa de piña que lo iba a aderezar. En cuestión de segundos el pollo cubierto en salsa se estaba dorando en el horno y lo único que me faltaba era preparar el arroz.
Lo serví tal y como lo presenta siempre mi mamá, con una buena porción de arroz blanco para sacarle el máximo provecho a la rica salsa. Una ensalada verde complementa el plato a la perfección. ¿Con qué otros acompañamientos servirías este pollo con piña?
- 2 muslos de pollo (puedes usar perniles también)
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de leche
- ½ taza de harina
- 2 rodajas de piña cortadas en cubos
- 1 taza de jugo de piña
- 1 cucharada de salsa inglesa (puedes usar salsa para carnes)
- ½ cubo de condimento de pollo (o 1 cucharada si lo usas en polvo)
- Calienta el horno a 400°F (aprox. 200°C)
- En un recipiente bate el huevo y agrega poco a poco la mantequilla derretida, la leche y la harina.
- Sumerge las presas de pollo en esta mezcla. Asegúrate que se cubran bien por todos lados.
- Calienta un poco de aceite y lleva el pollo a freír, hasta que esté dorado.
- Mientras tanto, prepara la salsa calentando el jugo de piña en una olla y mezclando en el, la salsa inglesa, los cubitos de piña, el condimento de pollo y la harina.
- Remueve bien hasta que espese.
- Sirve el pollo frito en un molde para horno y cúbrelo con la salsa de piña.
- Déjalo hornear de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las presas de pollo.
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