Flauta de aguacate y anchoas
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Ha llegado la temporada que más me gusta, en la que todos los días se viven como una fiesta. Literalmente y sin exagerar, en diciembre se festejan mas fechas que en cualquier otro mes del año, especialmente en nuestra cultura latina.
Ya vamos a celebrar las novenas, la Nochebuena, la Navidad y el fin de año. Las cocinas en esta época son el lugar donde la familia entera y los amigos se reúnen, y es precisamente ahí donde nació esta receta. No es mía, la tomé prestada de uno de los mejores chefs del mundo, Ferrán Adrià, pero ha gustado tanto en esta casa que se ha convertido en una tradición.
La receta original incluye cebolletas tiernas pero como no soy fan de este ingrediente, lo saqué de mi versión. Igualmente le añadí un toquecito de ajo, como si estuviese preparando el delicioso pan con tomate.
La unión de pocos ingredientes que forman una exquisita combinación. Cuando la pruebes imagínate que estuviste sentado en El Bulli (que fue considerado el mejor restaurante del planeta) saboreando este manjar. Algo que solo una receta con aguacates de México sabe hacer.
¡Buen provecho!
- 1 baguette delgado
- 3 aguacates
- 1 lata de anchoas
- 3 tomates semimaduros
- Aceite de olivas negras
- 1 diente de ajo
- Repartir el pan en porciones y ponerlo a tostar.
- Cortar el diente de ajo a la mitad y restregarlo sobre los panes calientes.
- Hacer un puré con los aguacates y cubrir el pan.
- Poner los filetes de anchoa sobre el aguacate, junto a las semillas de los tomates.
- Regar con un poco de aceite de oliva.
- Servir inmediatamente.
Aclaratoria: Este artículo hace parte de una campaña patrocinada por Avocados From Mexico y Latina Bloggers Connect. Sin embargo, las opiniones expresadas son completamente mías. #AmoLosAguacates #ILoveAvocados
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