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Un plato de mollejas siempre me va a traer recuerdos de mi tierra, pues en la ciudad donde vivía solía frecuentar un restaurante donde esta comida era un verdadero éxito. Servían las mollejas acompañadas de patacones con salsa de ajo y una ensalada que no podía comer nunca, porque traía cebolla, pero que era la sensación del lugar.

He aquí una receta inspirada en las deliciosas mollejas del Restaurante Avenida de la ciudad de Neiva, digo inspirada porque no es fiel a la original, pero que sí sirve mucho para “calmar antojos”. Yo simplemente la llamo mollejas en salsa de cilantro.

Ingredientes:

– Mollejas de pollo (la cantidad que prefieras)

– 1 tomate.

– 3 dientes de ajo.

– Cilantro (1 puñado)

– Salsa de soja (1 cucharada) Es opcional.

– Sal al gusto.

Preparación:

– Picar bien fino los dientes de ajo, el tomate y el cilantro.

– Acomodar las mollejas limpias en la olla a presión, cubrir con agua y agregar el ajo, el tomate y el cilantro.

– Añadir la salsa de soja y la sal. Mezclar y dejar cocer por 45 minutos aproximadamente.

– Una vez cocidas, pueden servirse tal como están o freírlas hasta que queden doradas.

Los acompañamientos ideales para este plato son los patacones con una salsa hecha de ajo y mayonesa y una ensalada verde.

Si algún día visitas Neiva, una ciudad ubicada al sur de Colombia, no te olvides de disfrutar las maravillas que ofrece el Restaurante Avenida y aprovecho este momento para hacerte otra recomendación: Pide el jugo de cholupa, ¡es una delicia!