Ají colombiano, nuestro picante más famoso
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Este artículo va dirigido a una audiencia mayor de 21 años. La receta ha sido compensada por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Todas las opiniones son propias. #SutterHomeSweetOnSpice #CollectiveBias
¿Has probado el delicioso contraste de la comida picante con un vino dulce? A mi parecer es la manera ideal de combinar un plato con sabor fuerte, ya que la dulzura de estas bebidas realzan el sazón de cada uno de estos bocados.
Para comprobarlo quise realizar un pequeño experimento preparando unos de los aperitivos más populares en la gastronomía colombiana, acompañándolos con unos refrescantes vinos dulces de Sutter Home.
El ají colombiano quizás sea el picante más destacado en nuestra cocina, por su impactante sabor que no es indiferente a ningún paladar. Va de maravilla con un sin número de platillos típicos que suelen servirse como entrantes, como el caso puntual de unas crujientes empanadas (ver receta aquí).
Preparar un ají colombiano es de lo más sencillo. Esta salsa resulta de combinar tomate, cebolla verde, cilantro y ají picados – cualquier chile picante que tengas a la mano-, con un aderezo de vinagre blanco, jugo de limón, un toque de aceite, agua y sal.
Puede refrigerarse en frascos y mantenerse en la nevera por un buen tiempo. Así se servirá cada vez que se preparen este tipo de frituras o hasta incluso poder disfrutarlo con unos patacones, una carne a la parrilla y unas papas saladas.
Pasando ahora al apartado de los vinos, el complemento de este experimento de contraste de sabores. Para esta cata seleccioné dos de los vinos dulces que mejor van con el picante de nuestra gastronomía latina: Sutter Home Moscato y Sutter Home Pink Moscato, ambos muy buenos representantes de las cepas californianas. Otros vinos que puedes usar para la combinación dulce – picante de la que hablamos pueden ser el White Zinfandel o el Sweet Red.
Los vinos Sutter Home son producidos en un viñedo familiar ubicado en el condado de Napa, al norte de California. Desde el año 1948 han originado deliciosos vinos entre los que se destacan los que hoy elegimos, siendo reconocidos desde entonces con varios premios y más de 400 medallas de oro. Los productos de Sutter Home además tienen un precio bastante asequible, que los hace una magnífica opción para conseguir que un día normal se convierta en un momento especial.
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- ½ taza de tomate picado
- ½ taza de cilantro picado
- ⅓ taza de cebolla larga picada
- 1 cucharada de jalapeño o cualquier chile (sin las semillas)
- ½ taza de vinagre blanco
- 3 cucharadas de agua
- El jugo de ½ lima
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar una salsa.
- Servir con patacones, empanadas, papas saladas o carnes a la parrilla.
- Puede consumirse de inmediato o refrigerarse en frascos por un buen tiempo.
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