Caldo de costilla con verduras

caldo-de-costilla-con-verduras

Este caldo de costilla con verduras sale a relucir en nuestra mesa, generalmente al comienzo del otoño, cuando las cosechas de auyama y maíz se ven por todos los mercados. Este año empecé un poco antes a prepararlo, por los antojos tan grandes que tenía por saborear este plato.

Conseguí una auyama preciosa a la que corté en cubitos, -como me enseñó mi mamá-, para usarla en diferentes preparaciones y dejé una porción para hacer el caldo. La pulpa restante será protagonista en una deliciosa crema que también suelo disfrutar por esta época.

La receta de este caldo de costilla con verduras es extremadamente sencilla. Solo debes cubrir con agua las costillas en una olla profunda, sazonar con los aliños de tu preferencia y finalmente agregar las verduras que más te gusten. Para este caldo mis favoritas son la auyama (calabaza), el maíz y la zanahoria, aunque tú le puedes añadir las que encuentres de temporada.

caldo de costilla con verduras

Para un plato más consistente, puedes agregar papa, plátano verde y/o yuca; sin embargo esta ya sería la receta de un sancocho, al que vendría muy bien acompañarle, con aguacate y arroz blanco. Como nosotros cada día estamos más encantados con la quinoa, lo elegimos como acompañante del caldo de costilla con verduras. ¡A mis niños les encantó!

¿Con qué ingrediente lo servirías?

Caldo de costilla con verduras
Porciones: 4
 
Ingredients
  • 4 costillas de res
  • Agua suficiente (4-6 tazas)
  • Sal, pimienta, comino al gusto
  • 1 mazorca cortada en trozos grandes
  • 1 taza de auyama pelada y picada en cubos
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 tomate maduro cortado en mitades
  • Cilantro picado para servir
Instructions
  1. Deposita las costillas en una olla para sopa y cúbrelas con suficiente agua.
  2. Sazona con los aliños de tu preferencia, pero básicamente usa sal, pimienta y comino.
  3. Deja hervir a fuego alto, con la olla tapada.
  4. Baja el fuego y agrega la mazorca en trozos, la auyama, la zanahoria y el tomate en mitades.
  5. Tapa nuevamente y deja cocer a fuego bajo, hasta que los ingredientes se ablanden (aproximadamente 30-40 minutos).
  6. Sirve caliente y añade un poco de cilantro picado por encima.

One Response to Caldo de costilla con verduras

Leave a reply

Rate this recipe: