Tazón de quinoa y pescado
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Este tazón de quinoa y pescado surgió a razón de unos antojos que tenía de comer tacos de mahi-mahi. Tenía en casa todos los ingredientes a excepción de las tortillas de maíz, por lo que pensé que un poco de quinoa podría sustituirlas perfectamente.
Suelo preparar estos tacos dorando unos filetes de pescado y servirlos con tomate, repollo picado, cilantro, unas gotas de limón, aguacate y unos cubos de mango.
Mientras pongo a dorar los filetes en la sartén, el repollo va tomando sabor a manera de encurtido con un aderezo de aceite de oliva, vinagre y sal.
Usualmente empleo mahi-mahi como base del plato pero pueden utilizarse opciones similares como la tilapia, el pargo o el bacalao. Lo importante es usar un pescado de contextura firme y que sea de muy buen sabor.
La quinoa se prepara de la misma manera en que se realiza el arroz. Por cada taza de quinoa, se debe agregar el doble de líquido. Me gusta usar una proporción de agua y un poo de caldo de pollo sin mucha sal. Se deja cocer la quinoa en una olla tapada, hasta que el líquido se evapore y los granos crezcan y se vean un poco translúcidos.
Además tengo siempre una cantidad de quinoa preparada en la nevera. Solo debo calentarla un poco en el microondas y luego combinarla con los ingredientes que tenga a disposición. Satisface el apetito y ¡va de maravilla con casi todo!
Nota: Si no tienes quinoa en la alacena, puedes usar arroz integral como reemplazo.
Tazón de quinoa y pescado
Cook time:
Total time:
Porciones: 1
Ingredients
- 1 filete de pescado (Mahi-Mahi, Pargo, Tilapia o Bacalao)
- Aceite de oliva
- ½ taza de quinoa
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
- ½ taza de tomates Cherry
- ½ aguacate en cubos
- ½ taza de mango en cubos
- ½ taza de repollo picado
- Vinagre al gusto
- Cilantro y limón al gusto
Instructions
- Dora el filete de pescado en el aceite de oliva caliente. Sazona al gusto.
- Mientras el pescado se cocina, adereza el repollo picado con un poco de aceite, vinagre y sal. Reserva.
- Prepara la quinoa en una olla a fuego moderado, agregando la media taza de los granos junto a una taza de agua. Añade una pizca de sal.
- Remueve bien y tapa la olla. Retira la quinoa del fuego cuando el líquido se haya evaporado y los granos se vean translúcidos.
- Acomoda en un plato o tazón el pescado, la quinoa y los ingredientes restantes.
- Adereza con un poco de jugo de limón.
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