Envueltos de plátano maduro
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Estos envueltos de plátano maduro tienen su origen en la región del Tolima grande, ubicada en el sur de Colombia. Suelen prepararse en cualquier época del año y servirlos como acompañantes de platos típicos como la lechona o el asado huilense.
Tradicionalmente se elaboran mezclando el plátano maduro con una masa hecha de maíz blanco molido, pero para quienes no tenemos mucho tiempo o simplemente nos queremos saltar este paso, podemos echar mano de la harina de maíz precocida.
A diferencia de otros envueltos colombianos, estos se acomodan en hojas de plátano y se hacen en el horno. El aroma que desprenden cuando se preparan, hará que tu cocina se llene de hambrientos comensales dispuestos a “ayudar”.
Su delicioso sabor combina perfectamente con el de las carnes adobadas, aunque mi manera preferida de comer estos envueltos de plátano maduro, es con una buena porción de lechona tolimense. Cabe anotar que mi mamá se los come solitos, con una taza de café.
¿Con qué plato acompañarías esta delicia?
- 4 plátanos bien maduros
- 2 tazas de maíz blanco molido o 2 tazas de masa preparada con harina de maíz precocida.
- ½ taza de manteca líquida de cerdo
- ½ taza de panela rallada
- Hojas de plátano para envolver
- Pela los plátanos y tritúralos hasta formar un puré.
- Agrega el maíz molido o la masa preparada con harina de maíz. Mezcla muy bien.
- Añade la manteca de cerdo y la panela rallada.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que queden completamente incorporados.
- Deja reposar la masa por aproximadamente 20 minutos.
- Limpia las hojas de plátano y córtalas de acuerdo al tamaño que desees.
- Agrega 3 cucharadas de masa - o si quieres, más -, y envuélvela con las hojas de plátano, intentando de que queden bien cerradas.
- Acomoda los envueltos en una bandeja y llévalos al horno por 1 hora y media, o hasta que tomen un color dorado.
- Puedes servirlos enteros o en rodajas, acompañados de un buen plato de asado o lechona tolimense.
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