Recetas de Halloween: Fantasmal crema de calabaza
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Desde pequeña esta crema ha sido de mis favoritas. Según mi madre, la pedía todas las semanas, y ella, complaciente, la preparaba para calentar los días de la fría Bogotá.
Es temporada de calabazas, zapallos, o auyamas, como les decimos en mi país. Abundan las maneras en que pueden disfrutarse, todas muy fáciles de hacer y bastante económicas, aunque las sopas quizás sean, las apropiadas para estas fechas.
Esta receta puede hacerse durante todos los días del año, pero el toque especial para Halloween lo da esa figura fantasmal que intenté plasmar en la sopa. Puede ser acompañada con papas en fósforo o tostadas de pan con queso.
Fantasmal crema de calabaza
Porciones: 4
Ingredients
- 1 libra de calabaza o auyama
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 litro de agua
- 1 cubito de caldo de gallina
- 1 taza de crema de leche
- ½ taza de crema agria
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Pelar la calabaza o auyama, cortarla en trozos y apartar las semillas.
- En una olla al fuego, agregar el aceite y los ajos. Dejarlos sofreir un poco.
- Añadir el agua con el caldo de gallina, mezclar muy bien.
- Incorporar los trozos de calabaza, tapar la olla y dejarla a fuego lento.
- Cuando la verdura empiece a deshacerse, retirar la sopa del fuego y dejarla enfriar unos minutos.
- Licuar la sopa y llevarla nuevamente a la olla.
- Agregar media taza de crema de leche, la sal y la pimienta.
- Dejar hervir y servir en un plato sopero.
- Para hacer el fantasma, mezclar en un recipiente la crema agria con ¼ de taza de crema de leche y 2 cucharaditas de jugo de limón.
- Verter parte de esta mezcla en cada plato y con la ayuda de un cuchillo o un palillo, darle la forma de fantasma.
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