Ensalada de papa y camarones
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Esta ensalada de papa y camarones es el plato ideal para llevar a un picnic o convertirse en la protagonista del menú en un día de verano. Fresca, fácil de preparar y de delicioso sabor, la convierten en una receta recomendada para compartir en familia o con amigos.
La combinación mostaza-eneldo resulta ser fabulosa. Aporta un agradable sabor y aroma a este plato, complementándose de maravilla con las papas hervidas. Y qué decir de los camarones, que se cuecen en par de minutos en una mezcla de limón, agua y eneldo…cuando puedas saborearlos, me darás la razón.
La receta original la encontré hace algún tiempo aquí, pero cambiándole algunos ingredientes y adaptándola un poquito a mi gusto, resultó una buena versión de la original. Me gustaría que cuando la probaras me dijeras qué tal te parecieron esos cambios y qué ajustes personales le hiciste a la receta.
Sin más rodeos, a continuación encuentras los pasos para preparar esta deliciosa ensalada de papa y camarones. Un plato rico y sustancioso, que bien puede servirse como acompañamiento o como platillo principal.
Hierve agua con un cuarto de limón y tallos de eneldo. Tapa y deja que hierva mientras realizas los siguientes pasos de la receta.
Pon a cocer las papas, peladas y cortadas en cubos, en suficiente agua con sal. Una vez listas escúrrelas y llévalas a un tazón grande.
Baña las papas con una cucharada de jugo de limón y agrégale las alverjas cocidas. La receta original usa habichuelas (green beans) en lugar de alverjas, así que puedes emplear cualquiera de ellas. La que sea más de tu gusto o que encuentres con mayor facilidad.
Pon a cocer los camarones por 2 minutos en el agua que tiene el limón y los tallos de eneldo. Retíralos del fuego, escúrrelos y sírvelos con las papas. Sazona la ensalada preparando un aderezo de mostaza, jugo de limón y aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.
Remueve bien y con cuidado para que la salsa cubra todos los ingredientes.
Espolvorea eneldo picado sobre la ensalada de papa y camarones, y sirve inmediatamente.
¿Con qué acompañarías esta rica ensalada de papa?
¿La dejarías como plato principal?
- 6 papas grandes
- 1 limón
- Eneldo fresco
- ½ taza de alverjas (guisantes, chícharos, peas)
- 1 libra de camarones
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierve agua con un cuarto de limón y tallos de eneldo. Tapa y deja que hierva mientras realizas los siguientes pasos de la receta.
- Pon a cocer las papas, peladas y cortadas en cubos, en suficiente agua con sal. Una vez listas escúrrelas y llévalas a un tazón grande.
- Baña las papas con una cucharada de jugo de limón y agrégale las alverjas cocidas.
- Pon a cocer los camarones por 2 minutos en el agua que tiene el limón y los tallos de eneldo. Retíralos del fuego, escúrrelos y sírvelos con las papas. Sazona la ensalada preparando un aderezo de mostaza, jugo de limón y aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Remueve bien y con cuidado para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Espolvorea eneldo picado sobre la ensalada de papa y camarones, y sirve inmediatamente.
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