Rollos de acelgas y mozzarella

50 best plants on the planet

A mis manos ha llegado el último libro publicado por Melissa’s Produce, donde Cathy Thomas y su equipo han recopilado infinidad de recetas hechas con las frutas y verduras más nutritivas. Su nombre lo dice todo, “50 Best Plants on the Planet”, que en nuestro idioma significaría, las 50 mejores plantas del planeta.

Este libro se ha convertido en una gran guía en mi cocina por sus magníficas recetas y en una enciclopedia a la que acudo a consultar las propiedades nutritivas de cada uno de sus ingredientes.

La receta que te comparto hoy, tiene como protagonista a las acelgas, aquellas hojas que podemos conseguir durante todo el año y que aportan excelentes componentes como calcio, hierro y vitaminas como la A y C.

Es una de las verduras recomendadas a consumir antes y durante el embarazo, por su importante aporte de folato, sustancia que previene defectos en el tubo neural de los bebés. Igualmente, se sugiere incluirla en la alimentación para evitar las temibles enfermedades cardiacas y el cáncer.

En el libro “50 Best Plants on the Planet” he aprendido esto y mucho más, hasta me enseñan a saber escoger las frutas y verduras en el mercado y cómo conservarlas frescas una vez compradas.

La receta que te muestro a continuación, la puedes encontrar en la página 100 del libro y es ideal para ocasiones especiales como la que se celebra en Estados unidos este fin de semana: la final del campeonato de fútbol americano, conocida como Superbowl.

¡Buen provecho!

5.0 from 4 reviews

Rollos de acelgas y mozzarella
Author: 
Porciones: 6
 
Ingredients
  • 6 a 8 hojas grandes de acelgas
  • 1 taza de arroz negro cocido (puede sustituirse por arroz integral)
  • Queso mozzarella (6 a 8 onzas, cortado en rodajas)
  • 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
  • 2 cucharadas de tomates secos picados
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • ⅛ cucharadita de pimienta roja
  • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • Aceite vegetal o de canola para engrasar la parrilla
Instructions
  1. Calentar una parrilla.
  2. Con un cuchillo, remover el tallo grueso de las acelgas.
  3. Hervir 2 tazas de agua con sal y con la ayuda de unas pinzas, sumergir en ella las hojas de acelga por 15 segundos. Las hojas deben quedar flexibles. Escurrirlas en un colador y refrescarlas con agua fría. Secarlas nuevamente.
  4. Tomar una hoja de acelga y oprimirla con una toalla de papel para que quede totalmente plana.
  5. Colocar una rodaja de queso mozzarella en el centro de cada acelga y luego agregar las aceitunas, tomates secos, tomillo, pimienta roja y sal.
  6. Enrollar las hojas y colocarlas en un plato. Embadurnarlas con aceite de oliva.
  7. Poner los rollos de acelga en la parrilla engrasada con aceite vegetal o de canola, hasta que las hojas estén un poco crujientes, por aproximadamente 3 a 4 minutos.
  8. Servir sobre el arroz previamente cocido.

Aclaratoria: La receta y la fotografía de los rollos de acelgas fueron suministradas amablemente por Melissa’s Produce, ya que cuando probé el plato no “tuve tiempo” para detenerme a sacar la foto :) Igualmente agradezco a Ericka Sánchez y a Nicole Presley por haberme invitado al exquisito almuerzo donde degusté las recetas del libro “50 Best Plant on the Planet”.

12 Responses to Rollos de acelgas y mozzarella

  1. Esta es una de mis recetas favoritas! La preparé hace unos días y es super sencilla!

  2. susanita says:

    se ve rica, toca prepararla.

  3. Lis Fajardo says:

    Qué buen dato, justo estaba buscando una idea para regalarle a mi mamá y este es buenísimo!

  4. La verdad que se ve muy tentador ese rollo de acelga, me encantaría tener una copia de ese libro :)

  5. Lina Mayorga says:

    Primera vez que lo veo!
    esta perfecto con mi no carne
    http://www.fashionfabnews.com/

  6. monica young says:

    Que rica y saludbale se ve. Pronto la estare preparando

  7. S. Yissele says:

    Cristina me encanta el libro y la receta se ve rica y fácil! Yummy!

    Namasté!
    http://mamaholistica.com

  8. Yadira says:

    Nunca habia escuchado de las acelgas

  9. Perfecta combinacion! El colorido es lindo, hace una bella presentacion….me imagino ese rico sabor!

  10. PATRICIA says:

    Las acelgas me encantan, pero esta receta se ve exquisita

  11. Se ve rica esa receta! Y creo que le iría bien a mi dieta!

  12. Coolchillmom says:

    Ufffff you are lucky! I really want to get my hands on this book!

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