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Tuve la oportunidad de compartir esta receta recientemente en Sazón Boricua, gracias a que mi amiga Jeannette Quiñones-Cantore me invitó a su blog para celebrar la Semana de la Cocina Hispanoamericana. Mi labor era presentar un plato típico colombiano y pensé que las carimañolas serían una buena opción, por su simple elaboración y lo ricas que son.

Aquí les dejo paso a paso, la receta de estas bolitas de yuca, que a mí me encantan!

Ingredientes:

– Yuca (Yo uso congelada)

– Carne molida

– 1 tomate grande

– 2 dientes de ajo

– Sal y pimienta al gusto

– Opcional: 1 clara de huevo

Preparación

Agregar la yuca a una olla con agua hirviendo y añadir sal. Cocinar aproximadamente por 30 minutos o hasta que este blanda.

Mientras tanto, poner al fuego la carne molida, con el tomate en cuadritos y los dientes de ajo. En este paso se puede agregar cebolla pero les confieso que yo nunca cocino con este ingrediente, porque no me gusta.

Cuando la yuca está lista, se escurre el agua y se prepara una masa con ella.

Tomar una cantidad del tamaño de un huevo y con el dedo, se presiona la masa en el medio, haciendo un hueco. Se rellena con la carne y se cierra cuidadosamente.

Este paso es opcional: Se pasan las bolitas de yuca por una clara de huevo y se ponen a freír en aceite caliente, hasta que estén doradas.

Pero si no se quiere usar la clara de huevo, simplemente se fríen las carimañolas en el aceite y se sirven inmediatamente.

Las carimañolas se pueden comer con cualquier salsa, como las que contienen tomate y cilantro. Algunas personas solo le añaden gotas de limón y otros las comen sin ningún tipo de acompañamiento. Buen provecho!