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Aprendí a hacer pozole gracias a Azucena (ver receta aquí), una de nuestras queridas lectoras quien, con una buena dosis de paciencia, me explicó paso a paso a preparar uno de los platos más ricos de la gastronomía mexicana.

Hoy me atreví a elaborar pozole de camarón por mi cuenta, siguiendo las instrucciones aprendidas y el resultado me tiene tan complacida, que quise compartir la receta en este espacio. 

Preparé un caldo base con los chiles guajillos, agua y caldo Knorr con sabor a camarón, así como me recomendó Azucena, al que luego le añadí el maíz cocido. Sofreí aparte el ajo (y cebolla si es de tu gusto) y a esa misma olla agregué el pozole, sazonado con sal y orégano molido.

Faltando pocos minutos para terminar la cocción de la sopa, incorporé los camarones, que habían sido previamente sofritos (dos minutos máximo), con un poco de sal y mantequilla. Tapé la olla, dejé hervir por un par de minutos y procedí a servir el pozole de camarón con lechuga picada, rodajas de rábano, gajos de lima y unas tostadas.

Hay quienes prefieren usar repollo picado en lugar de lechuga, y servir además unas rodajas de aguacate. Todos estos acompañamientos son tan acertados como deliciosos.

Lo importante siempre es usar ingredientes frescos y de buena calidad, como los que conseguimos en Food 4 Less para hacer esta receta. Y si puedes conseguir un buen descuento, mucho que mejor. Hoy te tengo dos:

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Este pozole de camarón puede disfrutarse en cualquier época del año en nuestras mesas, sin embargo sale a relucir con mayor protagonismo durante la Cuaresma. No olvides añadirle el toque secreto de caldo Knorr para realzar ese sabor delicioso, propia de la cocina latina.