Cómo preparar quinoa o quinua
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¿Cómo preparar quinoa o quinua? Esta pregunta me la hacen con frecuencia últimamente, cuando comento que en casa estamos consumiendo este alimento casi que a diario. La comparo mucho con el arroz, porque su preparación es similar, porque va bien con diversos ingredientes y porque también cumple con ese poder saciador que tiene dicho cereal.
Sé que se puede preparar de diferentes maneras, pero yo te voy a compartir la forma en cómo la cocino regularmente. Si para hacer arroz uso una proporción de 1 taza de este ingrediente por 2 de agua, hago lo mismo con la quinoa. Incluso para que quede de mejor sabor, sustituyo 1 taza de agua por caldo de pollo y queda de maravilla.
La receta sería así:
En una olla con tapa agrega la quinoa y el agua
Luego añade el caldo de pollo o de carne (o vegetal si lo deseas)
Agrega sal al gusto
(aquí es cuando añades los condimentos que más te gusten)
Mezcla muy bien los ingredientes
Tapa la olla y deja cocer a fuego bajo
Retira del fuego cuando los granos de quinoa hayan abierto y estén suaves.
Deja tapado por unos 5 minutos y sirve después.
Otra manera de preparar la quinoa o quinua, es mezclándola en el momento de la cocción, con otros ingredientes. Imagina que vas a preparar un arroz con pollo y verduras (receta aquí)…entonces en el instante de agregar los líquidos, añades también el pollo cocido, la zanahoria, las arvejas y luego la sazón. Tapa la cazuela, deja cocer a fuego lento hasta que los granos de quinoa abran completamente.
Así fue como hice esta quinoa con frijoles negros y chorizo mexicano, que ves a continuación.
¿Qué tal este plato de quinoa con pescado? (ver receta aquí)
¿O esta ensalada de quinoa con col rizada y aguacate? (ver receta aquí)
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