Avena Cubana
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Se le llama avena cubana pero en realidad ¡lo que menos tiene en su composición es avena! Esta deliciosa bebida que se prepara con almidón de yuca, leche, azúcar, esencia de vainilla y un poco de canela, es de las más apetecidas en la región tolimense de Colombia.
La sirven en tiendas pequeñas y en quioscos de la calle, y suelen acompañarla con pandeyucas recién hechos, empanadas o buñuelos. Debe degustarse siempre bien fría, más bien helada, como la promocionan los comerciantes de esta delicia.
Me acuerda de los viajes por carretera desde la ciudad de Neiva hasta Bogotá, cuando la vía nos hacía pasar por El Espinal y realizar una parada obligada en la plaza principal del municipio. Allí nos recuperábamos del largo trayecto con un vaso frío de avena cubana, y observábamos que los clientes intentaban beberla con rapidez, para recibir esa cantidad extra que los vendedores acostumbraban ofrecer, lo que comúnmente llamamos “ñapa“.
Ya el segundo vaso de avena cubana se degustaba con más calma, disfrutando de la rica combinación de sus ingredientes.
Mi mamá finalmente aprendió a preparar esta bebida, dándonos gusto a todos y elaborándola durante el mes de diciembre. Esta misma receta se empieza a hacer ahora en casa, ya que ha gustado mucho en la familia y es pedida con frecuencia. Hoy te la comparto para que la disfrutes con tus seres queridos, incluso con quienes no tienen tolerancia por los productos lácteos.
Productos en las fotografías: Licuadora Ninja, caldero Imusa
- 4 tazas de agua (1 litro)
- 2 astillas de canela
- 12 oz de almidón de yuca
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Azúcar al gusto (aprox. 5 cucharadas)
- Leche al gusto (aprox. 4 tazas)
- Calienta 2 tazas de agua y agrégale 2 astillas de canela. Lleva a fuego medio, hasta que hierva.
- Aparte, diluye 12 onzas de almidón de yuca en 2 tazas de agua fría.
- Añade 2 cucharaditas de esencia de vainilla al agua que has calentado y retira las astillas de canela.
- Incorpora el almidón de yuca disuelto y mezcla bien, removiendo siempre a fuego lento.
- Sigue mezclando con una cuchara de madera, hasta formar una masa muy gruesa. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.
- En una licuadora pon las tazas de leche, aproximadamente 4, e incorpora poco a poco la masa de almidón de yuca.
- Vierte también el azúcar al gusto.
- Licúa hasta que todos los ingredientes se incorporen y si es necesario, agrega más leche o azúcar.
- Refrigera en la nevera y sirve la avena cubana bien fría.
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