Habichuelas con zanahoria
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Si hay un plato que recuerde haber comido toda la vida es este, habichuelas con zanahoria. Me recuerdan a mi mamá preparándolas en la cocina, y yo emocionada al saber que en pocos minutos las iba a comer.
La mayoría de veces, ella me las servía con una porción de arroz blanco y un buen trozo de carne. Ese almuerzo me sabía a gloria, tan rico que no me cansaba de comerlas. Ahora hacemos lo mismo con mi hija, aunque confieso que fue un poco reacia a probarlas desde el principio. Una vez comprobó su delicioso sabor, se le incentivó el volver a comerlas con una pequeña mentira: “si consumes habichuelas regularmente, tu pelo crecerá tanto como el de Rapunzel”. La pequeña vanidosa las pide ahora si puede cada semana, y las disfruta tanto como su glotona mamá.
Te dejo la receta que usamos en casa por si te antojas de esta delicia. Y si hacen falta motivos para probarlas te puedo decir que las habichuelas* son ricas en fibra, ácido fólico y vitamina B. Además tienen propiedades diuréticas, regulan la glucosa y son bajas en grasa. Si te parece que estas razones no son suficientes, de pronto te servirá creer que tu pelo crecerá como el de Rapunzel (recuerda que es una mentirilla piadosa).
*Habichuelas también conocidas como judías, porotos verdes o green beans en inglés.
- 1 puńado de habichuelas por persona
- 1 zanahoria pelada
- Agua
- Leche
- Sal al gusto
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de mantequilla
- Corta las habichuelas a la mitad, hacia lo largo. Lo mismo harás con la zanahoria pelada, cortándola en tiras más o menos delgadas.
- Lleva las verduras cortadas a una olla y agrégales agua. Añade un poco de leche, calculando que se cubran las habichuelas y la zanahoria totalmente.
- Agrega sal al gusto y deja cocer a fuego medio.
- Una vez estén cocidas las verduras, añade un huevo batido y la mantequilla.
- Remueve constantemente para que se mezclen bien todos los ingredientes y retira del fuego cuando el huevo se haya cocido.
- Sirve caliente.
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