Bacalao con papas al chipotle
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#VivaLaMorena #CollectiveBias
Cuando era pequeña y vivía con mi familia en España, probé este guiso de bacalao con papas – que allí se les dicen patatas -, por primera vez. Mi mamá aprendió a hacerlo gracias a los consejos de Pepita, una amiga experta en cocina, cuyas especialidades eran los callos con garbanzos y por supuesto, la cazuela que te presento hoy.
Pepita le enseñó a mi madre, el truco de preparar a fuego lento los trozos de pescado, y que el toque especial del plato se obtenía al agregar el aceite de oliva casi al final de la cocción, logrando aromatizar el resto de los ingredientes.
Sin embargo, esta vez le hemos hecho una pequeña variación a la receta. Hemos agregado un poquito de picante al aceite y con ello, realzamos aun más el sabor. El objetivo se ha cumplido de maravilla, gracias a los magníficos chiles chipotles de La Morena.
Si te preguntas dónde puedes conseguir los productos La Morena en California, te cuento que yo los he conseguido en la sección de alimentos hispanos en las tiendas Ralph’s, como en esta ocasión. En otras oportunidades los he visto también en los supermercados Food4Less, Northgate y Superior.
Una vez listo, sirve inmediatamente en un plato este bacalao con papas al chipotle, esparce un poco de perejil picado por encima y acompaña con un buen trozo de pan. ¡Aprovecha al máximo la rica salsa que lo adereza!
Esta receta es ideal para servirse durante la época de Cuaresma, fecha en la que llegan en mayor cantidad al mercado los filetes de pescado bien fresco. ¿Qué otros platos disfrutas en la Cuaresma?
Por lo pronto La Morena está sorteando (5) tarjetas Visa por valor de $200 cada una. Sigue las instrucciones descritas en la siguiente cajita y espero con ansias que mis queridos lectores sean los ganadores. ¡Mucha suerte!
- 6 papas medianas
- 4 filetes de bacalao
- 2 chiles Chipotle La Morena
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados finamente
- Perejil picado al gusto
- Sal, pimienta y paprika al gusto
- Pela las papas y córtalas en cubos relativamente grandes.
- Ponlas a cocer en agua con sal, hasta que ablanden pero que queden firmes. Reserva.
- Sofríe el bacalao con uno de los dientes de ajo, y una vez listo, corta el pescado en trozos grandes. Retira el bacalao del fuego y acomódalo en otro recipiente.
- En la misma sartén que sofreíste el pescado, agrega un poco más de aceite, el ajo restante, los chiles chipotles, la paprika y salpimenta al gusto.
- Sofríe por 1 minuto a fuego lento, hasta que el aceite se tiña del color de los chiles.
- En una cazuela acomoda las papas, luego pon encima el bacalao y cubre con el aceite con chipotle.
- Finalmente, esparce perejil picado y sirve inmediatamente.
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