Quesadilla de carne asada y aguacate
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Recientemente aprendí a hacer las exquisitas tortas mexicanas, esos sándwiches que básicamente rellenan un bolillo (pan) con frijoles refritos, vegetales y trozos de carne. Me gustó tanto su sabor, que pensé en hacer la misma versión de la receta, pero esta vez con tortillas de harina y mucho queso. El resultado final fue una apetitosa quesadilla de carne asada y aguacate, que provoca ¡hasta para chuparse los dedos!
Preparar una quesadilla es bastante fácil y es una labor que nos permite echar a volar la imaginación, tal y como me gusta experimentar en la cocina. Puedes rellenarlas con los ingredientes de tu preferencia, realizar combinaciones inimaginables pero siempre debes tener en cuenta, el utilizar ingredientes frescos y de muy buena calidad.
Las quesadillas son una buena opción para servir en ocasiones especiales, o en eventos a los que acuden numerosos invitados, por la simpleza de su elaboración y lo económicas que resultan. El festejo del Cinco de Mayo, fecha que recuerda el triunfo mexicano en la Batalla de Puebla, es un momento perfecto para disfrutar de una buena quesadilla y por qué no, de acompañarla con una refrescante margarita.
En esta receta empleé Ranchero queso fresco Cacique, una carne asada sazonada con antelación, y unas rodajas de aguacate que aportan una consistencia espectacular. Para acompañar el plato acomodé a un lado una porción de lechuga cortada en tiras, cubitos de tomate, cilantro y un toque de crema mexicana.
Si lo deseas, puedes reemplazar el aguacate por guacamole, e incluso servirlo al lado de las quesadillas. Unas gotitas de limón son también un buen aderezo para este plato, recuerda que el sazón de la receta va de acuerdo a tu gusto.
Nota: Para celebrar el famoso Cinco de Mayo, el sitio web de Cacique ha reunido un grupo de blogs que han aportado sus mejores recetas de quesadillas. Nosotros nos hemos unido al reto y nos encantaría que pasaras a verlo. ¡Todas son una verdadera delicia!
- 2 Tortillas de harina
- 2 tazas de queso Ranchero Fresco Cacique rallado o en rodajas
- 1 taza de carne asada cortada en cuadritos
- 2 cucharadas de frijoles refritos
- 1 aguacate en rodajas
- 1 cucharada de crema mexicana (opcional)
- Lechuga en tiras (opcional)
- Tomate en cubos (opcional)
- Embadurna un lado de la tortilla con una cucharada de frijoles refritos.
- Calienta una parrilla o plancha, o en su defecto, una sartén grande.
- Acomoda la tortilla en la superficie caliente, de tal manera que el lado con frijoles quede hacia arriba.
- Cubre medio lado de la tortilla con el queso, la carne asada y las rodajas de aguacate.
- Dobla la otra mitad de la tortilla y ciérrala presionando suavemente.
- Gira la quesadilla para que se dore por ambas caras y retira del fuego cuando el queso se derrita.
- Sirve caliente, acompañado de lechuga en tiras, cubitos de tomate, cilantro y crema mexicana.
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