Empanadas hawaianas
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Todas, absolutamente todas las recetas que publico en este blog, son frutos de mis antojos y la de hoy no iba a ser una excepción. Desde hace varias semanas me acordé de unas empanadas hawaianas que comía en el restaurante Primo’s de la ciudad de Neiva, un sitio que frecuentaba al menos dos veces cada semana.
Aunque el menú de Primo’s era bastante extenso, yo siempre pedía las mismas tres cosas: empanadas hawaianas, pincho de pollo y torta de chocolate. La ventaja que en esa época era bastante delgada, llegando casi al extremo y comer todas esas calorías no me hacían ni siquiera cosquillas. ¡Tiempos aquellos!
Hoy en día tengo que escoger solo uno de ellos y por ello, esta semana las empanadas hawaianas fueron las elegidas.
Su sabor es muy parecido al de la pizza que lleva el mismo nombre, con la diferencia que la masa que rodea las empanadas es mucho más rica, entre más tostadita mucho mejor. Desde que probé a Maseca, me ha gustado mucho su consistencia, y la recomiendo mucho cuando desees preparar empanadas.
En esta oportunidad tenía Maseca tradicional y para darle ese tono amarillo característico de las empanadas, agregué un poquito de color, cúrcuma o achiote al preparar la masa. Si quieres evitar este paso, puedes usar Maseca amarilla.
No suelen servirse con ninguna salsa, pues el jugo que sueltan al prepararse las hace realmente irresistibles. Sin embargo, para quienes estén acostumbrados al picante, le pueden añadir unas gotitas de ají.
Pienso volver a hacerlas pronto, y seguro que tendré que preparar bastantes, pues desde ahora cada miembro de la familia ha pedido comer por lo menos dos. ¿Cuántas te comerías tú?
- 4 tazas de harina de maíz precocida
- 2 ½ de agua tibia
- 7 rodajas de jamón cortadas en cuadritos
- 5 rodajas de piña cortadas en cubos (puede usarse en conserva)
- 2 tazas de queso rallado (mozzarella, suizo, el que prefieras pero que derrita fácilmente)
- Sal al gusto
- Aceite para freir
- En un recipiente profundo mezclamos las tazas de harina de maíz junto con el agua y la sal al gusto. Si usas harina de maíz instantánea sin color, puedes agregar un poquito de color o achiote.
- Amasar y con la ayuda de un rodillo, extender la masa en una superficie plana.
- Puedes usar un plástico para que la masa no se pegue.
- Cortar círculos y en la mitad de ellos, acomodar el queso, el jamón y la piña.
- Cerrar el círculo y presionar los bordes de la masa con un tenedor para sellarlas bien.
- Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Servir inmediatamente.
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