Lentejas con chorizo
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Las lentejas con chorizo son de esos platos consistentes en los que sus sabores se combinan perfectamente con un pedazo de pan o un plato de arroz blanco. En Colombia solemos servirlas acompañadas de plátano maduro frito, un toque dulce que en mi opinión personal, es bastante acertado, pero reconozco que este potaje por sí mismo brinda suficiente sabor para satisfacer hasta los paladares más exigentes.
Un buen aporte a esta receta es el de agregar una pieza de jamón con su hueso en el momento de la cocción, o en su defecto unos trozos de panceta o tocineta. Las hojas de laurel dan ese toque aromático que en cuestión de minutos invade la cocina y que se disfruta aún más en los días en que bajan las temperaturas.
Cuando en casa preparamos estas lentejas con chorizo, nos aseguramos siempre de hacer unas porciones extra, ya que en la mañana siguiente las consumimos combinadas con arroz blanco, en un desayuno que en Colombia conocemos como calentado o calentao (ver receta aquí).
Esto es lo que hacemos con lo que nos sobra de las lentejas con chorizo (calentao de lentejas)
- 4 puñados de lentejas
- 2 chorizos en rodajas
- 3 tiras de panceta o tocineta, cortadas en cuadritos
- 1 zanahoria pelada, cortada en rodajas o cuadros
- 2 papas peladas y en cubos
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón (paprika)
- Sal al gusto
- Dejar las lentejas en remojo el día anterior.
- Cuando se vayan a preparar, se depositan en un colador y se lavan.
- En una olla acomodar las lentejas, las rodajas de chorizo, la zanahoria, el laurel, las papas en cubos, la tocineta y el ajo.
- Cubrir con suficiente agua, agregar la sal y el pimentón.
- Llevarlas a fuego lento por 40 minutos o hasta que logren la consistencia deseada.
- Retirar las hojas de laurel en el momento de servir (aunque yo la dejé en la foto para que adornara el plato).
- Servir en cazuelas o platos hondos.
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