Papas rellenas colombianas
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¡Amo las papas rellenas! Se me hacen muy parecidas a las empanadas, con la diferencia de que, por lo fácil que es el manejo de su masa, el relleno puede llegar a ser más generoso.
Las preparo cuando vienen numerosos invitados y las sirvo como aperitivo, acompañadas siempre de un rico ají. Sí, esa salsa hecha de tomate, cilantro y cebolla que los colombianos usamos con casi todo. Aunque pensándolo bien quedarán muy bien con esta salsa de aguacate, ¿verdad?
Preparar papas rellenas no tiene ninguna dificultad. Se empieza cociendo las papas con la que elaboraremos la masa. Mientras eso ocurre, podemos ir encargándonos del relleno: Carne molida, tomates, comino, especias…y por supuesto, el huevo duro picado. Huevo cocido como se le conoce en todas partes, pero creo que en Colombia todos terminamos por llamarle “Huevo duro”.
Puedes agregarle también un poco de arroz o cambiar la carne por pollo si lo deseas. Aunque mis preferidas serán siempre las de carne molida, tomate, un poquito de arroz y como no, ¡el huevo duro!
¿Te gustan las papas rellenas al estilo colombiano?
¿Te animas a probarlas pronto?
- 5 papas grandes
- 1 libra de carne molida
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 tomates maduros pelados y picados
- ½ cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 1 huevo cocido picado
- ½ taza de arroz blanco
- 1 taza de aceite
- 1 huevo
- ½ taza de leche
- ½ taza de harina de trigo
- Prepara un puré con las papas: Lávalas, pélalas, córtalas en trozos grandes y ponlas a cocer en agua con sal, hasta que ablanden.
- Oprime las papas hasta convertirlas en puré. Deja que se enfríen.
- Aparte, sofríe la carne molida junto a los tomates y el ajo picado. Sazona con comino y sal al gusto. Dora la carne a fuego medio.
- Añade el arroz y el huevo cocido picado a la carne. Mezcla muy bien todos los ingredientes.
- Arma una bolita con el puré de papa y haz un orificio con tu dedo para incorporar un poco de la mezcla de carne, arroz y huevo.
- Cierra el agujero con un poco de puré; fījate que quede bien sellado.
- Repite el proceso con lo que queda de masa y relleno.
- En un tazón, bate el huevo crudo con la leche, la harina y una pizca de sal.
- Pasa las bolitas de papa por mezcla y luego fríelas en una sartén con aceite caliente. Déjalas al fuego hasta que doren completamente.
- Una vez listas, escúrrelas sobre papel absorbente.
- Sirve inmediatamente.
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