Sopa de patacón
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Hoy te presento la sopa de patacón, una de las recetas que es sinónimo de nostalgia para mí. Desde siempre, esta sopa fue el plato que pedía con ansias a mi mamá, incluso hasta en los años en que vivíamos en una calurosa ciudad del sur de Colombia. Ni el calor ni ninguna otra razón podían hacerme desistir de saborear esta exquisita sopa.
Desde el proceso de preparación vienen los recuerdos, pues ese olor a plátanos fritos que llegaba desde la cocina, atraía a todos los habitantes de la casa y mi madre inteligentemente reservaba unos patacones para quienes no podíamos resistir.
La receta viene de mi abuela, una experta en comida colombiana a la que yo le agregaría el título de especialista en sopas, caldos, pucheros y todo lo que se le parezca. Mi madre ha sabido trasmitirla a sus hijas y seremos nosotras quienes debamos consentir a nuestras familias con este plato.
Para los que no estén muy familiarizados con el término “patacón”, he de decir que son rodajas gruesas de plátano verde, que se fríen por corto tiempo en aceite caliente, se retiran del fuego, se aplanan y luego se regresan a la sartén. Al final se espolvorean con sal y algunos les ponen un toque de ajo y limón. En otros países reciben el nombre de tostones.
En Colombia solemos emplear los patacones para acompañar platos de pescado frito como éste, comerlos con salsa de ajo, con hogao y hasta para preparar hamburguesas.
Mientras tanto, ¿te animas a probar esta rica sopa de patacón?
- 2 plátanos verdes
- 2 presas de pollo
- 2 porciones pequeñas de carne
- ½ taza de alverjas
- ½ taza de zanahoria en cubitos
- 5 papas en cuadritos
- 1 mazorca cortada en porciones
- 10 tazas de agua
- Sal
- Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas gruesas y freírlas en aceite caliente.
- Cuando estén suaves, retirar los plátanos de la sartén y aplanarlos con la ayuda de un rodillo o un plato.
- Volver a llevarlos a la sartén con aceite y dejarlos dorar.
- Mientras tanto, en una olla agregar el agua con las carnes. Dejar hervir y añadir las alverjas, zanahoria, papas y mazorca. Poner sal al gusto.
- Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, se agregan los patacones a la sopa.
- Servir inmediatamente.
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