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Hace aproximadamente un año, fui invitada a recorrer algunas granjas lecheras de la región, junto al equipo del California Milk Advisory Board. Durante uno de los almuerzos, el chef Reed Herrick nos deleitaba con un delicioso menú, encabezado por una magnífica ensalada compuesta de queso burrata, rúgula y fríjoles blancos.

Recordaba por estos días, ese exquisito sabor y con mucha suerte, pude hacer una replica “a mi estilo” pero con resultados igual de satisfactorios a la original. Al no tener ese día los ingredientes con los que el chef hizo la vinagreta, decidí reemplazarlos con unos que siempre tenemos en casa, además usé tomates rojos y fríjoles enlatados.

Te comparto hoy mi versión improvisada de la ensalada del chef Herrick, pero si te interesa conocer la receta original, puedes hacerlo aquí.