Pastel de cumpleaños con miel
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Después de cumplir el primer año de vida, los niños pueden empezar a disfrutar de los beneficios que ofrece la miel y no hay mejor manera de celebrar este acontecimiento que deleitándose con un delicioso pastel.
La receta que presentamos hoy, fue sugerida por el National Honey Board, quienes nos recuerdan que la miel es un endulzante natural, que crea un exquisito glaseado y además ayuda a retener humedad en la pastelería.
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- Para el pastel:
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 taza de miel
- ⅔ taza de leche sin grasa 1%
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ taza de mantequilla
- ¼ cucharadita de bicarbonato de soda
- Aceite en aerosol
- Para la cobertura:
- ¼ taza de miel
- 8 oz de queso crema
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Precalentar el horno a 350ᵒ F.
- Para la cobertura: Batir la miel, el queso crema y la vainilla, hasta conseguir una mezcla esponjosa.
- Engrasar dos moldes para hornear de aproximadamente 23 cm de largo y espolvorear con un poco de harina.
- En un recipiente aparte, mezclar el bicarbonato de soda, el polvo de hornear, la canela y la harina.
- En otro recipiente, batir la mantequilla hasta que quede esponjosa.
- Anadir la miel y la vainilla y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar la anterior mezcla de harina y poco a poco verter la leche.
- Repartir la mezcla final en los dos recipientes y hornearlos por 25 minutos aproximadamente.
- Cuando esté listo, retirar el pastel del horno y dejarlo enfriar por 15 minutos.
- Después de ese tiempo, desmoldarlo y que termine de enfriarse completamente.
- Esparcir la mitad de la cobertura sobre una de las mitades de pastel.
- Poner la otra mitad sobre la parte de abajo y esparcirle la cobertura restante.
- Refrigerar el pastel por 30 minutos o hasta que la cobertura esté firme.
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