Sopa de calabaza (auyama) con tostadas de queso
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Lo he dicho una y mil veces, soy fanática de las recetas de Giada de Laurentiis. Cada vez que puedo veo su show e inmediatamente después salgo corriendo al supermercado a comprar los ingredientes de las recetas que acabo de ver. Eso me pasó con esta sopa de calabaza con tostadas de queso, a la que si debo definirla podría hacerlo con una sola palabra: Irresistible.
Una sopita perfecta para estos días de frio, para recibir a la familia y los amigos en casa, para terminar una larga jornada con algo sustancioso y sencillo. ¿Listos para la receta? Aquí les va.
Ingredientes para la sopa:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria mediana pelada y picada
3 dientes de ajo picados
8 tazas de calabaza (ahuyama), pelados, sin semillas y cortada en cubitos
7 tazas de consomé de pollo
¼ taza de hojas frescas de salvia (sage)
Sal y pimienta negra
Ingredientes para las tostadas:
½ barra de pan cortadas en rodajas
Aceite de oliva
2 cucharadas de hojas frescas de salvia picadas
1 taza de queso fontina
Sal
Preparación:
En una cacerola a fuego medio, dejar que se mezclen la mantequilla y el aceite. Añadir las zanahorias y el ajo, dejándolo cocinar por 5 minutos.
Agregar la calabaza y el consomé de pollo. Dejar hervir y luego añadir la salvia. Continuar la cocción por aproximadamente 20 minutos.
Cuando los vegetales están suaves, triturarlos con una licuadora o batidora de inmersión. Salpimentar al gusto. Dejar la sopa a fuego muy bajito. Mientras tanto hacemos las tostadas.
Precalentar el horno a 400ᵒ. En un molde acomodamos las rodajas de pan y se les riega un poco de aceite de oliva, se cubren con el queso y la salvia picada. Agregamos sal al gusto.
Horneamos el pan hasta que el queso se ha derretido y las tostadas han adquirido un color dorado.
Servir inmediatamente y a disfrutar de una de las sopas mas ricas que has probado. Ya me contarás qué tal te pareció. Mientras la preparas, disfruta del delicioso aroma en tu cocina…mi familia se moría de las ganas por probarla y yo también. ¡El resultado nos dejó muy satisfechos!
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