Barquitos de Berenjena
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He escuchado de varias personas que les gustaría probar las berenjenas pero que no saben cómo prepararlas. Y también es común escuchar que les parece que estos vegetales tiene un sabor amargo y no saben cómo eliminarlo. Bueno, estos barquitos de berenjena son ideales para quienes quieran disfrutar de dichas verduras, sin el saborcito amargo del que algunos se quejan. También es una manera divertida de comerlas, quizá sea más llamativo para los niños probarlas así.
INGREDIENTES: (Para 4 porciones)
– 2 Berenjenas
– Rodajas de champiñones
– Tocineta (Bacon)
– Queso rallado
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
Para la salsa bechamel :
– 3 cucharadas de mantequilla
– 1 taza y media de leche entera
– 2 cucharadas de harina
PREPARACION:
Cortamos las berenjenas a lo largo y con la ayuda de una cuchara, procedemos a vaciarlas. La pulpa que quitemos la picaremos en porciones pequeñas y luego la freiremos en el aceite de oliva (Aproximadamente 3 cucharadas).
Cuando las berenjenas están un poco cocidas, agregamos la tocineta en trocitos. En este caso yo use tocineta de pavo, para no agregarle mas grasa a la preparación pero esto es opcional. A quien le guste el sabor del verdadero tocino de cerdo, puede perfectamente usarlo en esta receta. También añadiremos las rodajas de champiñones. Salpimentamos.
Aparte, derretiremos la mantequilla a fuego muy lento y al mismo tiempo añadimos la harina. Inmediatamente agregamos la leche y mezclamos vigorosamente para evitar que se formen grumos. Cuando la salsa ya esté espesa, se pone la sal y la pimienta al gusto.
Añadimos la mitad de la salsa a la preparación de las berenjenas y el resto lo guardaremos para el final.
Rellenamos los vegetales con la pulpa, la tocineta y los champiñones y al terminar, cubrimos con más bechamel y el queso rallado.
Se llevan al horno calentado previamente y se dejan gratinar.
Esta receta acepta cualquier variante en el relleno. Se recomienda dejar estos ingredientes como base pero se imaginan lo ricas que deben quedar si las rellenamos con pollo y espinacas también? O con carne molida? En fin, que aquí se puede echar a volar la imaginación. Espero que les guste tanto como a nosotros!
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