Corta el tocino en cubos pequeños y llévalos a una sartén caliente, hasta que se doren.
Una vez listos, retíralos de la sartén y déjalos escurrir en un plato con papel de cocina. Reserva un poco del aceite que desprendieron los chicharrones.
Pela la yuca y córtala en cuartos. Ponla a cocer en agua con sal.
Cuando la yuca esté blanda, sácala de la olla y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepara la masa mezclando la harina de maíz precocida, el agua, el queso y la sal al gusto.
Muele los chicharrones y la yuca en el procesador de alimentos, la licuadora o un molino. Agrega un un poquito del aceite que desprendieron los chicharrones al dorarse.
Amasa la mezcla y únela a la masa que preparaste con la harina de maíz.
Forma una sola masa y forma bolitas con ella.
Luego aplánalas, hasta formar las arepas.
Ponlas sobre una plancha caliente o una sartén, hasta que obtengan un color dorado.
Sírvelas inmediatamente.
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